発酵とは、微生物により、元の成分を変化させることをいいます。
コメを発酵させてつくられる日本酒には、アミノ酸・糖・有機酸・ミネラル・ビタミンなど多くの成分が含まれます。
この日本の伝統的技術を元につくられたコメ発酵液は、保湿や、肌あれ予防に必要な美肌成分がたくさん含まれることが知られています。